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藜麦为什么会成为太空粮食?

藜麦已存在数千年之久。

1980年代,美国宇航局花了许多资源准备长途太空旅行,其中重要的一个方面就是宇航员的吃喝。在漫长的旅行中,让宇航员们只吃干粮也很不人道,于是就打算建立一个“闭合生态生命支持系统”(CELSS)。在这个系统中,宇航员们可以种植粮食蔬菜,也就可以享用新鲜食物了。


显而易见,这样的一个系统空间有限,难以承担“多样化”的作物,于是选择种什么就至关重要。在这一场“太空粮食超级选秀”中,一种叫作“藜麦”的古老作物脱颖而出。

藜麦原产于南美洲安第斯山区,有好几千年的种植历史,曾经是印加土著居民的主要传统食物。它养育了印加民族,被古代印加人称之为“粮食之母”。它走进美国宇航局的视野,当然不是因为历史悠久——实用主义的美国人才不会因为历史悠久就觉得它好。它最大的特色在于:蛋白质含量比其他常见的粮食作物高,而且氨基酸组成与人体需求很接近。在植物中,只有大豆有类似的特点,但大豆的高脂肪低淀粉并不适合作为粮食。除了蛋白质方面的优势,藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。简单来说,就是如果只用一种粮食来满足人体的营养需求,那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。这也就是商业中把它成为“最适宜人类的完美营养食品”的理由。

在国际空间站上,作为欧洲航天局(ESA)的宇航员、空军飞行员及意大利航天局(ASI)第二长持续使命主要成员的萨曼莎•克里斯托弗莱蒂说,她已将藜麦作为她的‘犒赏食品’。


文章分类: 藜麦酒文化
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